（一）保持清洁

1．拿食物前先用肥皂或洗手液洗手，食物制备过程中也要常洗手。

2．便后请用肥皂或洗手液洗手。

3．食物制备过程中，要清洗操作台面保证餐厨用具的清洁。

4．防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

（二）生熟分开

1．生的肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。

2．加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。

3．生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

（三）安全煮熟

1．食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。

2．炖汤、炖菜要煮熟，食物中心温度至少应达到70摄氏度。

3．肉和禽类食物要煮透，不能带血丝，最好使用食品温度计。

4．菜肴再次加热要熟透。

5．炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

（四）食物要保持在安全温度下

1．熟食不要在室温下存放超过2小时。

2．熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5摄氏度以下)。

3．热餐在食用前温度应保持在60摄氏度以上。

4．冷冻食品不要在室温下解冻。

（五）确保水和食物原材料安全

1．饮用符合安全标准的水。

2．挑选新鲜和有益健康的食物。

3．选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等。

4．要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。

5．不要食用超过保质期的食物。